5 A DAY THE COLOR WAY" - 당신의 건강을 위해 다양한 색깔의 과일을 하루
5개 이상 먹어라! 미국 암학회 NCI(National Cancer Institute)의 캐치프레이즈다. 최근
과일의 독특한 색깔을 내는 성분이 암예방 및 노화방지에 강력한 효과가 있음이 속속 밝
혀지고 있다. 과일의 계절, 여름! 생로병사의 비밀에서는 4부작에 걸쳐 "여름기획-컬러과
일건강법" 시리즈를 통해 지금까지 알려지지 않은 과일 색소에 숨겨진 비밀을 알아보고
100% 과일 건강법을 제시한다
◆ 제1편 『신들의 디저트 , 노랑 』
① "비타민C"가 부족하다면 노란색 과일을 찾아라!
- 영국해군에게 "라이머"라는 별명이 붙은 이유는? 장기간 배를 탔던 해군들에게 비타
민C 부족으로 인해 나타나는 괴혈병은 곧 죽음을 의미했다. 그들을 죽음으로부터 구해주
었던 과일은 바로 "레몬"!!
- 아토피, 비만, 고협압, 피곤함을 호소하는 비타민C 부족 사례자들과 함께 한 3주간의
노란색 과일(레몬,귤) 먹기 실험! 3주 후 그들에게 나타난 놀라운 변화를 취재했다.
- 비타민C, 돌연사를 막을 수 있다!!
비타민C 부족이 돌연사로 이어질 수 있음을 밝혀낸 서울대 이왕재 교수팀의 실험!
3주간 레몬/비타민C를 먹은 쥐와 먹지 못한 쥐 실험을 통해 비타민C의 중요성에 대해
확인해 본다
② 혈관계 질환, 노란색 과일이 막는다!
- 귤껍질에 많이 들어있는 플라보노이드 성분인 헤스페리딘과 나린진은 동맥경화와 같은
혈관계 질환 치료에 효과적으로 미국의 한 연구서는 매일 한 컵의 오렌지 주스를 마시는
남성과 여성 간호사들은 25%까지 심장발작의 위험을 줄일 수 있다고 보고했다.
이는 헤스페레틴이 혈관의 염증을 줄이고, 몸에 좋은 콜레스테롤은 증가시키는 반면 나쁜
콜레스테롤은 낮추기 때문이다.
- 좁은 좌석(공간)에서 장시간 비행기 여행을 할 경우 치명적인 혈전증을 일으킬 수 있는
'이코노미 클래스 증후군', 레몬 쥬스 한잔으로도 극복이 가능하다!
③ 과일 먹기 노하우 - 껍질째 먹어라! 얼려먹어라! 선명한 색의 과일을 선택하라!
- 레몬, 귤, 오렌지 , 노란색 과일 속 플라보노이드와 리모노이드를 가장 많이 함유하고
있는 곳은 바로 껍질 부분! 과일은 얼려먹을 때 영양소 파괴가 가장 적다는데...레몬의 나
라 이탈리아 시실리와, 제주도의 감귤 농장에서 배워보는 노란 과일 먹기 노하우!
④ 싱가폴의 "KNOW YOUR COLORS " 캠페인
- 국민 세 명 중 한 명 꼴로 암에 걸리는 나라, 국민 건강에 적신호가 켜진 나라 싱가
폴! 국민 건강을 회복시키기 위해 건강증진센터에서 펼치고 있는 색이 진한 과일을 골고
루 먹자는 "KNOW YOUR COLORS" 캠페인의 생생한 현장!
- 모든 싱가폴 초등학교의 금요일은 과일먹는날! "Fruit Friday"를 찾아가보았다.
◆ 제2편 『젊음의 파트너, 보라』
여름기획 컬러과일 건강법 '2편 젊음의 파트너 보라' 에서는 블루베리, 포도 등의 보라색
과일들을 맛과 건강을 위해 전 세계인들이 즐기고 있는 현장을 보여주고, 보라색 과일에
공통된 색소인 안토시아닌의 효과와 노화를 방지하는 항산력에 대해서 분석한다.
① 불로 장생의 묘약! 보라색 과일
- 세계적인 장수국가 핀란드의 건강과일 블루베리! 야생 블루베리일수록 좋으며 각종 음
식에 섞어 먹고 얼려서 보관함.
- 세 번에 걸친 암수술 후 포도로 건강을 되찾은 포도매니아 나경숙 씨-포도를 알알이
떼어 씻은후 껍질, 씨까지 통채로 갈아서 틈나는 대로 마신다.
② 노화를 막는 젊음의 과일 '포도'
보라색 과일에 풍부한 색소, 안토시안! 안토시안 성분은 우리 인체에 들어가면 혈액 속으
로 급속히 흡수되어 항산화 작용, 노화 방지 기능을 발휘한다.
- 40대 남자 20명을 대상으로 2주간 포도즙을 마신 후 노화 방지력 변화 체크
-30년째 포도농장을 하고 있는 김기영씨, 그의 건강비결은 바로 포도!
하루에도 몇 송이씩 포도를 먹는다는 그의 신체나이는 과연 몇 살일까
-노화를 늦추려면 포도 껍질을 먹어라!
일본의 쥐 눈 노화 실험에서 안토시안을 투여한 쥐들의 눈노화는 투여받지 못한 쥐들에
비해 월등히 늦추어졌음.
서울대 약대 서영준 교수팀의 쥐 피부암 실험을 통해 안토시안의 놀라운 항산화력을 밝
힌다. - 암조직이 거의 없어짐.
③ 과일을 지켜주는 보호막! 과일 '색'을 먹어라
보라색 과일의 보호막 안토시안! 이 색소 보호막이 과일을 지켜 주듯이 우리 인체에서도
같은 역할을 한다. 보라색 과일의 뛰어난 항산화력을 얻으려면 껍질째 먹어야 한다.
- 농약의 피해를 줄이면서 보라 과일의 영양과 맛 즐기는 법!
포도의 경우 작게 토막을 내어 흐르는 물에 한번 씻은후 식초물에 약 5분 정도 담근후
깨끗한 물에 3번 정도 휑구어 내면 껍질 채 먹어도 됨.
포도의 경우 안토시안은 껍질-씨 순서대로 많음.
◆ 제3편 『태양의 선물, 빨강』
① 붉은 색소의 성기능 개선 효과!
- 전남대와 원광대 연구팀이 밝혀낸 복분자의 성기능 개선 효과! 수컷쥐의 테스토스테론
(남성호르몬)이 16배, 암컷쥐의 애스트로겐(여성호르몬)이 5배 증가, 뿐만 아니라 정자의
활동성과 배란기의 황체호르몬도 증가!
② 붉은 과일, 암을 막는다!
- 미국인들이 스테이크와 체리를 함께 먹는 이유는?
고기를 구울 때 갈색으로 변성되는 부분은 섭취 시 우리 몸에서 돌연변이나 암을 일으키
게 된다. 그러나 체리를 곁을여 먹을 경우 발암물질을 90% 감소시켜준다는데..
- 사과의 붉은껍질에 든 "캠페롤"&"케르세틴"이라는 붉은색소가 암세포로 이어지는 영양
공급을 차단, 항암효과를 돕는다는데.. 싱가폴 암센터를 직접 방문 붉은껍질의 놀라운 효
과를 취재했다.
③ 관절염 환자들에게 희소식, 아스피린보다 효과 좋은 체리쥬스!
- 최근 미시간대학에서는 체리 속 붉은 색소인 안토시아닌이 아스피린 보다 10배나 높은
소염효과를 가졌다는 연구를 발표해다. 또한 미시간주에서는 관절염 환자들이 꾸준히 체
리쥬스를 마신 결과 병에 차도를 보였으며, 진통제 복용이 잦은 관절염 환자들의 약부작
용을 막기 위해 진통제 대신, 체리쥬스를 권하기도 한다는데..
④ 코미디언 배연정씨에게 배워보는 "토마토 건강법"!!
- 마흔이 넘어서도 건강한 딸아이를 얻고, 사업가로 제2의 바쁜 인생을 살고 있는 배연정
씨의 열정적인 삶뒤에는 30년 동안 단 하루도 거른 적이 없는 "토마토"의 힘이 있었다는
데.. 웰빙 매니아 배연정씨에게 "토마토 건강법"을 배워본다.
- 토마토의 리코펜 성분은 익힐수록 흡수율이 높아진다. 지용성이므로 올리브오일, 요구
르트, 치즈 같은 유제품과 함께 먹으면 흡수율이 높아진다.
◆ 제4편 녹색
녹색 과일=기본적인 파이토케미컬의 효과는 야채를 통해서 얻을 수 있지만 초록색 과일
에서는 독특하고 질 좋은 영양소를 한번에 구할 수 있다.
키위는 비타민과 미네랄의 왕이면서 파이토케미컬도 풍부하다.
키위 한 개에 들어있는 비타민C는 하루 권장량의 두 배가 넘는다.
비타민 B군인 엽산은 일일 권장량의 17%, 비타민 E는 10%, 칼륨과 칼슘은 각각 10%.6%
나 된다.
원광대 식품영양학과 이영은 교수는 17개 과일의 영양성분을 분석한 뒤 1백g 중 함유된
영양소를 (Daile Value)로 표시했다.
DV란 인체가 필요로 하는 1일 영양소에 대한 과일의 기여도.
여기서 골드키위가 20%로 1위, 캔터롭멜론 13%로 2위, 그린키위 12.8%, 딸기 12%, 오렌
지 11%로 나타났다.
항산화물질인 폴리페놀화합물은 그린키위 1백g당 97㎎, 골드키위 1백55㎎이었다.
어떻게 먹을까? 선명한 색깔을 고르는 것이 첫번째 선별 방법.
첫째, 색깔이 진할수록 파이토케미컬이 듬뿍 들어있다.
둘째는 가능하면 다양한 색깔의 과일을 고루 섭취하자. 색깔에 따라 서로 다른 항산화 효과를 얻을 수 있기 때문이다.
셋째, 밭에서 숙성한 것을 먹어야 한다.
토마토의 경우에도 파란 것을 따서 익힌 것은 라이코펜이 훨씬 떨어진다.
넷째 사과나 포도와 같이 껍질에 색소가 많은 과일은 통째로 먹는 게 좋다.
-->보라색과일 푸룬도 껍질째 말린과일입니다.
많이드시고 건강한 하루하루 |